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Non-fiction
Gastronomie
Publié le 7 nov. 2020
Mis à jour le 7 nov. 2020
7 min
Non-fiction
Gastronomie
Publié le 7 nov. 2020
Mis à jour le 7 nov. 2020
7 min
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Tarte américaine au chocolat - Chess pie
La chess pie est un dessert typiquement américain, originaire du sud du pays. Elle est généralement composée d'une pâte brisée ou sablée et d'une garniture simple, à base d’œufs, de sucre et de beurre, avec des variantes pour son aromatisation.
Aujourd'hui je vous présente une version très gourmande au chocolat. Une pâte brisée bien croquante avec une garniture intensément chocolatée bien fondante. Un pur délice !
Cette tarte est facile à faire, même s'il faut s'y prendre à l'avance, car il y a un temps d'attente à respecter entre les préparations.
On peut la servir une fois refroidie telle quelle ou accompagnée de chantilly. Je n'ai pas eu le temps de préparer la chantilly car mes filles étaient impatientes de la dévorer. Mais ça doit vraiment bien aller avec.
Ingrédients (pour un moule à tarte avec des bords hauts (ou à tourte) de 22 cm; 8 portions) :
Pâte :
- 160 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 g de beurre doux froid
- 60 g d'eau très froide (je n'ai eu besoin que de 40 g)
Garniture :
- 60 g de beurre doux
- 60 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 20 g de cacao noir non sucré
- 1 cuillère à café de café soluble (optionnel)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 g de crème liquide (entière pour moi)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 grands œufs et 1 jaune
En plus :
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
- de la chantilly pour servir (optionnel)
Instructions :
- Commencer par préparer la pâte. Il faut la faire au moins 2h avant car e
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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