Ailes de poulet confites aux épices

Ailes De Poulet Confites Aux Épices

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Sucre et épices

Ailes De Poulet Confites Aux Épices

Je suis une grande fan des ailes de poulet. Ça fait quelque temps que je voulais tester cette longue cuisson à basse température. Et je suis ravie de l'avoir fait ! Il faut être patient, mais au final, on obtient des ailes confites qui fondent littéralement dans la bouche. Bien épicées en plus, comme j'aime. C'était succulent, j'ai adoré !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 15-16 petites ailes (1.2 kg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

 

Marinade :

  • 11/2 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de graines de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô, pilées au mortier
  • 1 cuillère à café de mélange Pèbè de mon partenaire Kalô
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 100°, chaleur statique.
  2. Huiler un plat à gratin et placer dedans les ailes de poulet.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  4. La verser sur les ailes de poulet et la répartir uniformément.
  5. Enfourner et cuire pendant 75 minutes.
  6. Sortir le plat du four et retourner les ailes en les induisant à nouveau de la marinade retombée au fond du plat.
  7. Augmenter la température du four à 130°, chaleur statique. Enfourner le plat et cuire pendant encore 75 minutes.
  8. Sortir le plat du four et retourner à nouveau les ailes.
  9. Augmenter la température du four à 150°, chaleur statique. Enfourner le plat et cuire pendant encore 30 minutes. C'est prêt !

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/06/recette-ailes-de-poulet-confites-aux-epices.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source (légèrement adaptée) : brown eyed baker

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