Crêpes au lait ribot

Crêpes au lait ribot

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Crêpes au lait ribot

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La Chandeleur est passée mais pas l'envie de manger des crêpes. Mes filles m'en demandent régulièrement :-).

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de lait ribot ou lait fermenté. On obtient des crêpes moelleuses et délicieuses.

Ingrédients (pour 21-22 crêpes de 24 cm de diamètre) :

  • 4 œufs
  • 40 g de sucre (j'ai mis 60 g)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 l de lait ribot ou de lait fermenté (400+600)
  • 375 g de farine
  • 90 g de beurre fondu

Instructions :

  1. Dans un grand saladier mélanger les œufs avec les sucres avec un fouet à main.
  2. Ajouter environ 400 g de lait ribot et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène. A ce stade, la pâte va être épaisse, c'est normal.
  4. Ajouter le lait ribot restant petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer et délayer la pâte.
  5. A la fin, ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.
  6. Chauffer bien une poêle à crêpes antiadhésive. Pour la 1ère crêpe seulement, huiler très légèrement la poêle avec un peu d'huile (1 cuillère à café maximum).
  7. A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir sur toute la surface.
  8. Laisser dorer pendant environ 30 secondes, puis retourner et cuire encore 5-10 secondes. Poser la crêpe sur une assiette.
  9. Recommencer avec le reste de pâte jusqu'à épuisement.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/02/recette-crepes-au-lait-ribot.html

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© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Source : Nos p'tits plaisirs

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