Crêpes au lait ribot

Crêpes Au Lait Ribot

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La Chandeleur est passée mais pas l'envie de manger des crêpes. Mes filles m'en demandent régulièrement :-).

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de lait ribot ou lait fermenté. On obtient des crêpes moelleuses et délicieuses.

Ingrédients (pour 21-22 crêpes de 24 cm de diamètre) :

  • 4 œufs
  • 40 g de sucre (j'ai mis 60 g)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 l de lait ribot ou de lait fermenté (400+600)
  • 375 g de farine
  • 90 g de beurre fondu

Instructions :

  1. Dans un grand saladier mélanger les œufs avec les sucres avec un fouet à main.
  2. Ajouter environ 400 g de lait ribot et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la farine et mélanger pour avoir une texture lisse et homogène. A ce stade, la pâte va être épaisse, c'est normal.
  4. Ajouter le lait ribot restant petit à petit en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer et délayer la pâte.
  5. A la fin, ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.
  6. Chauffer bien une poêle à crêpes antiadhésive. Pour la 1ère crêpe seulement, huiler très légèrement la poêle avec un peu d'huile (1 cuillère à café maximum).
  7. A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir sur toute la surface.
  8. Laisser dorer pendant environ 30 secondes, puis retourner et cuire encore 5-10 secondes. Poser la crêpe sur une assiette.
  9. Recommencer avec le reste de pâte jusqu'à épuisement.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/02/recette-crepes-au-lait-ribot.html

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Source : Nos p'tits plaisirs