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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)
Publié le 8 juin 2021
Mis à jour le 8 juin 2021
Gastronomie
7 min
Gastronomie
Publié le 8 juin 2021
Mis à jour le 8 juin 2021
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Brioche aux griottes en forme de fleur (Cozonac)
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J'adore les desserts aux griottes - des cerises aigres qui apportent une acidité agréable aux desserts. Cette fois, je les ai utilisées pour garnir une brioche. C'était si délicieux !
De plus, je l'ai façonnée en forme de fleur et j'ai beaucoup aimé le rendu. En tout cas, j'ai eu droit à des "Waouh !" de la part de mes gourmands, ce qui fait toujours plaisir :-).
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Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.
Ingrédients (pour 1 brioche, moule rond de 24 cm de diamètre) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure de boulanger sèche)
- 200 ml de lait tiède (à 35-40°C)
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou de fleur d'oranger)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre fondu
Garniture :
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 g de jus de griottes (ou d'eau froide)
- 400 g de griottes dénoyautées ou des cerises (conserver leur jus si vous les décongelez)
- 100 g de sucre
En plus :
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- un peu d'huile pour le travail de la pâte et pour le moule
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans une grande jatte, ajouter la farine tamisée.
- Dans un bol, diluer la levure de boulanger dans
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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