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Sucre et épices
Brioches roulées hongroises - Kürtős Kalács

Brioches roulées hongroises - Kürtős Kalács

Publié le 12 juin 2021 Mis à jour le 12 juin 2021 Gastronomie
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Sucre et épices

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Brioches roulées hongroises - Kürtős Kalács

Natalia Jeandey
Natalia Jeandey
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Kürtős Kalács en traduction du hongrois veut dire Gâteau en forme de cheminée et représente une pâte briochée coupée en lamelles et enroulée sur des grands rouleaux en bois. Après avoir été badigeonnées de beurre et roulées dans du sucre, ces brioches vont être ensuite cuites au-dessus d'un feu de bois, en étant roulées régulièrement, ce que va faire caraméliser leur surface. Ensuite, elles sont servies telles quelles, ou peuvent être roulées encore dans des noix hachées ou de la noix de coco pour encore plus de gourmandise.

C'est une spécialité que l'on trouve en Hongrie et dans les régions de la Roumanie où il y a des communautés hongroises. En version à partager ou individuelle, ces brioches sont des incontournables des foires et des marchés. Mais il existe aussi des variantes en Tchéquie (Trdelnik) et aussi, sans doute, dans d'autres pays européens.

Je n'avais pas les rouleaux traditionnels, du coup j'ai un peu triché en cuisa

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