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Brioches au fromage frais et framboises (Vatrushki)
Publié le 15 juin 2021
Mis à jour le 15 juin 2021
Gastronomie
4 min
Gastronomie
Publié le 15 juin 2021
Mis à jour le 15 juin 2021
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Brioches au fromage frais et framboises (Vatrushki)
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Aujourd’hui je vous propose des brioches individuelles garnies de fromage frais sucré et de framboises, saupoudrées d'un streusel. Ce genre de brioches rondes, garnies au milieu, avec un streusel ou pas, en Russie on les appelle Vatrushki. En guise de garniture, on peut avoir de la confiture, du fromage frais sucré ou des fruits.
Ces brioches sont pas trop sucrées, fruitées et bien moelleuses. Un délice pour le petit déjeuner ou le goûter.
Si la recette vous plaît, pensez à soutenir mon blog par un don. Merci !
Ingrédients (pour 9 petites brioches) :
Pâte :
- 190 ml de lait tiède (à 35-40°C)
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 100 g sucre
- 360 g de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de beurre fondu
Garniture :
- 200 g de cream cheese (ou de ricotta)
- 60 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- 150 g de framboises
Streusel :
- 50 g farine
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 30 g de beurre mou
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau
Instructions :
- Préparer la pâte. Dans un grand saladier, diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café bien pleines de farine, prélevées dans les quantités totales indiquées. Mélanger bien, et laisser à température ambiante pendant 15 minutes pour que la levure s'active.
- Puis ajouter
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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