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Gâteau Tyrolien aux fraises
Publié le 5 juin 2021
Mis à jour le 5 juin 2021
Gastronomie
5 min
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Publié le 5 juin 2021
Mis à jour le 5 juin 2021
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Gâteau Tyrolien aux fraises
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau Tyrolien (Autriche), très populaire sur la blogosphère russe. Il est composé d'un biscuit moelleux, d'une crème à base de crème pâtissière et de fruits en gelée.
Il peut être décliné avec n'importe quels fruits frais. J'ai utilisé des fraises, cueillies par nous ce week-end à la ferme, que j'ai associées à la rose, en utilisant du sirop de roses de mon jardin pour le sirop d'imbibage et la gelée. Un mariage délicat - une pure merveille !
Ce gâteau est frais et léger, bien fruité et pas très sucré. Nous nous sommes régalés. Il y a du travail, il faut s'y prendre la veille, mais ce n'est pas très compliqué - il y a juste plusieurs préparations. Et le résultat en vaut vraiment le coup !
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Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.
Ingrédients (pour un gâteau de 24 cm de diamètre, 10-12 portions) :
Biscuits :
- 2 grands œufs, blancs et jaunes séparés
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 20 g de maïzena
- zestes 1/2 citron
Crème :
- 8 g de gélatine en poudre
- 40 g de lait entier froid
- 1 grand œuf
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 300 g de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de crème liquide entière très froide (à 30% de MG)
Sirop :
- 50 g de sirop de rose
- 100 g d'eau
Gelée de fraises :
- 500 g de fraises
- 10 g de gélatine en poudre
- 250 g d'eau (50+200)
- 200 g de sirop de roses
Instructions :
- Préparer le biscuit. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
- Couvrir le fond d'un mou
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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