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Non-fiction
Gastronomie
Publié le 14 juin 2020
Mis à jour le 14 juin 2020
4 min
Non-fiction
Gastronomie
Publié le 14 juin 2020
Mis à jour le 14 juin 2020
4 min
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Calamars farcis à la provençale
Voilà un plat gourmand, fin et délicieux, avec lequel vous pourrez épater et régaler vos convives. Cela demande un peu de préparation, rien de compliqué cependant. Mais cela en vaut la peine. Vous obtenez 6 plats dignes d'être servis dans un restaurant, selon les échos que j'ai eus :).
J'ai utilisé des calamars surgelés déjà nettoyés, prêts à être utilisés. Comme il n'y avait pas les tentacules j'ai fait la farce à base de filets de poisson blanc.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 calamars de 20 cm de longueur
- 4 cuillères à soupe d'huile
Farce :
- 1 grande tranche de pain ou 2 petites
- 150 g de lait
- 2 filets de colin (ou de cabillaud)
- 1 échalote (ou 1 petit oignon)
- 3 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- 6 tranches de tomates séchées
- 50 g d'olives noires
- 1 piment
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'origan sec
- 12 grandes feuilles de basilic frais
- sel, poivre
Sauce :
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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