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Pavés de thon grillés au sésame et poivres
Publié le 22 mai 2020
Mis à jour le 28 sept. 2020
Gastronomie
4 min
Gastronomie
Publié le 22 mai 2020
Mis à jour le 28 sept. 2020
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Pavés de thon grillés au sésame et poivres
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J'ai trouvé de beaux pavés de thon lors de mes courses et je pensais qu'ils s'associeraient très bien avec les délicieux poivres de mon partenaire Kalô. J'ai fait un mélange de plusieurs poivres : des baies de Ganshu, des graines de maniguette (Poivre du paradis) et des graines de poivre blanc de Penja IGP.
J'ai combiné les poivres avec un peu de sésame pour apporter du croquant. Et j'ajoute toujours aux épices un peu de sucre pour contrebalancer et mieux relever leurs goûts. J'ai déglacé au vinaigre balsamique qui a apporté des notes fruitées et au jus de citron pour avoir un peu d'acidité.
J'avoue que le côté esthétique n'est pas aussi beau que je l'espérais, mais le goût était délicieux.
Pensez à préparer votre garniture à l'avance. J'ai choisi en guise d'accompagnement des
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