Coquelets dorés au four au miel et à l'orange

Coquelets Dorés Au Four Au Miel Et À L'orange

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J'aime beaucoup les coquelets grillés, avec leur chair très tendre et leur peau croustillante. Aujourd'hui je vous propose une version salée-sucrée avec une marinade à l'orange, au miel et aux épices. Un vrai délice !

J'ai ajouté en même temps des pommes de terre qui ont profité aussi de la marinade et du jus des coquelets lors de la cuisson.

En fonction des appétits et de la taille des coquelets cette recette est prévue pour 2 à 4 personnes. Pour nous 4 c'était parfait.

Si vous aimez les coquelets, vous pouvez trouver d'autres recettes sur mon blog : Coquelets grillés à la poêle ou Coquelets rôtis avec des pommes de terre.   

 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

  • 2 coquelets

 

Marinade :

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 citron, jus et zestes
  • 50 ml de pur jus d'oranges (le jus d'une belle orange)
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupes d'huile d'olives
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'épices spécial volaille (je n'en ai pas mis)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché

 

Instructions :

  1. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Avec des ciseaux de cuisine, couper les coquelets le long du dos puis les aplatir. Si vous préférez les garder entiers, vous pouvez passer cette étape.
  3. Induire les coquelets de marinade à l'extérieur et à l'intérieur. Les placer dans le bol, le filmer et l'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, sinon toute une nuit.
  4. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
  5. Placer les coquelets sur une plaque allant au four et verser par-dessus la marinade restante. Ajouter si vous voulez des pommes de terre bien lavées et coupées en quartiers.
  6. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient bien dorés, en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. A mi-cuisson, retourner également les pommes de terre.
  7. Régalez-vous ! C'est super bon.

Vous trouverez sur mon blog http://sucreetepices.over-blog.com/  les photos détaillées de la préparation http://sucreetepices.over-blog.com/2020/05/recette-coquelets-dores-au-four-au-miel-et-a-l-orange.html

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Source : gourmandise Assia