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Gâteau Tyrolien aux fraises
Pubblicato 5 giu 2021
Aggiornato 5 giu 2021
Gastronomia
8 min
Gastronomia
Pubblicato 5 giu 2021
Aggiornato 5 giu 2021
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Gâteau Tyrolien aux fraises
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau Tyrolien (Autriche), très populaire sur la blogosphère russe. Il est composé d'un biscuit moelleux, d'une crème à base de crème pâtissière et de fruits en gelée.
Il peut être décliné avec n'importe quels fruits frais. J'ai utilisé des fraises, cueillies par nous ce week-end à la ferme, que j'ai associées à la rose, en utilisant du sirop de roses de mon jardin pour le sirop d'imbibage et la gelée. Un mariage délicat - une pure merveille !
Ce gâteau est frais et léger, bien fruité et pas très sucré. Nous nous sommes régalés. Il y a du travail, il faut s'y prendre la veille, mais ce n'est pas très compliqué - il y a juste plusieurs préparations. Et le résultat en vaut vraiment le coup !
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Ingrédients (pour un gâteau de 24 cm de diamètre, 10-12 portions) :
Biscuits :
- 2 grands œufs, blancs et jaunes séparés
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 20 g de maïzena
- zestes 1/2 citron
Crème :
- 8 g de gélatine en poudre
- 40 g de lait entier froid
- 1 grand œuf
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 300 g de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de crème liquide entière très froide (à 30% de MG)
Sirop :
- 50 g de sirop de rose
- 100 g d'eau
Gelée de fraises :
- 500 g de fraises
- 10 g de gélatine en poudre
- 250 g d'eau (50+200)
- 200 g de sirop de roses
Instructions :
- Préparer le biscuit. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
- Couvrir le fond d'un mou
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