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Charlottes à la mangue au verre
Publié le 24 déc. 2020
Mis à jour le 24 déc. 2020
Gastronomie
3 min
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Publié le 24 déc. 2020
Mis à jour le 24 déc. 2020
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Charlottes à la mangue au verre
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Récemment, j'ai publié la recette du curd de mangue. Et aujourd'hui je vous propose le dessert que j'ai préparé avec - des verrines façon charlotte. Un dessert frais et délicat, idéal à la fin d'un repas ou pour le goûter.
Côté crème, j'ai opté pour une version de la crème diplomate, avec le curd de mangue à la place de la crème pâtissière. On obtient une crème bien fruitée et onctueuse. Si vous préférez une charlotte grand format à partager, il faudra augmenter la quantité de gélatine (x 2, voire x 2.5 fois).
Ingrédients (pour 8 portions) :
- 26 boudoirs (ou biscuits cuillère)
- 1 portion de curd de mangue (500 g)
- 400 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 1/2 mangue pour le décor (optionnel)
- quelques feuilles de menthe
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