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Tarte américaine aux pommes - Apple Pie
Publié le 14 nov. 2020
Mis à jour le 14 nov. 2020
Gastronomie
4 min
Gastronomie
Publié le 14 nov. 2020
Mis à jour le 14 nov. 2020
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Tarte américaine aux pommes - Apple Pie
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C'est la saison des pommes et quoi de mieux pour le dessert qu'une bonne tarte aux pommes faite maison ? Aujourd'hui je vous propose une version américaine - la fameuse et l'incontournable Apple pie. C'est une tarte (ou une tourte) composée d'une pâte brisée et garnie avec beaucoup de pommes, parfumées à la cannelle (et d'autres épices selon l'envie). Tout ce que j'aime.
Pour la pâte, j'ai pris la recette de la Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine, que j'aime beaucoup et que j'ai déjà eu l'occasion de tester plusieurs fois, que ça soit pour des tartes sucrées ou salées. Elle est bien croustillante et légèrement feuilletée.
Ingrédients (pour un moule à tourte de 22 (le fond) à 26 cm (le haut) de diamètre et 5 cm de hauteur ; 8 parts) :
Pâte * :
- 480 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 340 g de beurre froid
- 30 ml de vinaigre de pommes (ou vinaigre blanc)
- 60 ml de vodka froide** (ou de l'eau froide)
- 60 ml d'eau froide
Garniture :
- 1300 g de pommes (poids net une fois épluchées)
- 100 g de beurre doux
- 50 g de sucre en poudre
- 70 g de sucre blond de canne
- 30 g de maïzena (ou de farine)
- 60 g d'eau froide
- 1 cuillère à café bien pleine de cannelle (ou selon le goût)
En plus :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de cassonade
Instructions :
- Commencer par préparer la pâte. Vous pouvez la faire la veille au soir et la conserver au réfrigérateur.
- Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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