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Gâteau Nuage aux fraises
Publié le 15 août 2020
Mis à jour le 15 août 2020
Gastronomie
3 min
Gastronomie
Publié le 15 août 2020
Mis à jour le 15 août 2020
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Gâteau Nuage aux fraises
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau fin et léger, comme son nom l'indique. Il est parfait en dessert, pour finir un repas, car bien frais, pas trop sucré et pas lourd. Un vrai délice !
Dans la recette originale le diamètre du gâteau est de 20 cm. J'ai utilisé un moule de 18 cm parce que je n'en avais pas. Mais si vous avez la possibilité, avec ces quantités je vous recommande de partir plutôt sur un gâteau de 20 cm de diamètre.
Aussi, comme je n'avais pas de rhodoïd, j'ai mis à l'intérieur du cercle du papier sulfurisé. Le résultat est moins joli qu'avec un rhodoïd, mais ça reste correct.
Ingrédients (pour un gâteau de 18-20 cm de diamètre) :
Biscuit amande :
- 3 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d'Amaretto
- 65 g de Maïzena
- 65 g de poudre d'amandes
Mousse à la fraise :
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 200 g de fraises + 3 fraises pour le décor
- 18 g de jus de citron (environ 1/2 citron)
- 50 g de sucre en poudre
- 220 g de crème liquide entiè
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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