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Curd de mangue
Publié le 22 déc. 2020
Mis à jour le 22 déc. 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 22 déc. 2020
Mis à jour le 22 déc. 2020
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Curd de mangue
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J'avais plusieurs mangues bien mûres et pour ne pas les perdre j'ai préparé un curd - une crème à base de purée de mangue, des œufs et de beurre. Je me suis dit que je trouverai bien un joli dessert à préparer avec.
Cette crème peut être servie telle quelle, à tartiner sur des brioches ou des tartines. Elle peut également être utilisée dans différents desserts : des bûches, des charlottes, des entremets etc.
Elle se conserve jusqu'à une semaine dans des pots stérilisés au réfrigérateur, sinon, pendant 3 mois au congélateur.
Ingrédients (pour environ 500 g de curd) :
- 240 g de purée de mangue (environ 11/2 mangues bien mûres)
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 grands œufs entiers
- 2 grands jaunes d’œufs
- 115 g de beurre froid, coupé en
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