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Sucre et épices
Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Publié le 5 nov. 2020 Mis à jour le 5 nov. 2020 Gastronomie
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Sucre et épices

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Biscuits au citron et lemon curd, comme des Whoopie pies

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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J'avais un petit pot de lemon curd congelé et il était temps de l'utiliser. J'ai opté pour des biscuits sandwichs pour lesquels j'ai utilisé la crème de citron en guise de "colle".

Je suis partie de la recette de Cookies au citron, que j'ai légèrement adaptée pour avoir des biscuits un peu plus moelleux. Au final, j'ai été très contente du résultat. On obtient des biscuits pas trop sucrés, légèrement acidulés, qui ressemblent aux fameuses Whoopie pies américaines.

 

Ingrédients (pour environ 17 biscuits doubles) :

Biscuits :

  • 80 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 40 g de petit suisse (ou de crème fraîche épaisse)
  • zestes 1 citron
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Garniture :

  • 150 g de lemon curd (recettes ici ou ici)

 

Instructions :

  1. Dans un bol
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