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Confiture de figues avec des fruits entiers
Publié le 13 oct. 2020
Mis à jour le 13 oct. 2020
Gastronomie
6 min
Gastronomie
Publié le 13 oct. 2020
Mis à jour le 13 oct. 2020
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Confiture de figues avec des fruits entiers
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Cette année notre figuier nous a particulièrement gâtés. Il faut dire, qu'habitant au Nord de la Loire, ce n'est que la 2ème fois en les 11 ans de notre présence ici que ça arrive. Car, la plupart des années elles n'arrivent pas à mûrir.
Du coup, en ce moment on mange beaucoup de figues, de l'entrée au dessert :-). Cela m'a permis aussi de faire un peu de confiture et de marmelade.
C'est la 1ère fois que je faisais une confiture de figues avec des fruits entiers. La préparation s'étale sur 3 jours avec un temps de cuisson assez court à chaque fois. Au final, on obtient des fruits qui sont confits. C'est vraiment délicieux. L'auteur de cette recette l'appelle d'ailleurs confiture royale et je confirme que son goût est exquis et même les rois s'en délecteraient volontiers :-).
C'est une confiture que l'on prépare en petite quantité car les fruits ne doivent pas être mélangés sous peine d'être écrasés. J'ai une grande bassine à confiture (environ 6 l) et pour le 1er essai j'ai fait la confiture avec 1 kg de figues. Puis, dès le 2ème essai je suis passée aux 2 kg. Ça a fonctionné aussi, mais avec ma bassine c'est la quantité maximale de fruits à utiliser.
Dans la recette originale la confiture était versée froide dans des pots stérilisés au préalable et conservée telle quelle
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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