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Beignets aux pommes de terre - Pirojki
Publié le 25 nov. 2020
Mis à jour le 25 nov. 2020
Gastronomie
6 min
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Publié le 25 nov. 2020
Mis à jour le 25 nov. 2020
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Beignets aux pommes de terre - Pirojki
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Les Pirojki c'est une spécialité russe qui est très répandue dans tous les pays de l'ex Union Soviétique. C'est une sorte de chaussons de pâte fourrés avec des garnitures salées ou sucrées. Ils peuvent être cuits dans de l'huile comme des beignets ou au four.
Il y a de nombreuses variétés tant de pâte que de garniture. Aujourd'hui je vous propose une recette de Pirojki frits fourrés aux pommes de terre. C'est une des garnitures les plus répandues, qui peut être parfois associée aussi aux champignons.
La pâte utilisée est une pâte levée. Et la particularité de cette recette est le fait qu'en guise de liquide on utilise l'eau de cuisson des pommes de terre ce qui apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte.
Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser les ingrédients par 2.
Vous pouvez regarder aussi cette recette que j'aime beaucoup : Pirojki - beignets farcis au fromage frais sec ou à la ricotta.
Ingrédients (pour 16 beignets) :
Garniture :
- 800 g de pommes de terre épluchées (poids net)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 grand oignon
- sel selon le goût
- 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) pilée de mon partenaire Kalô
Pâte :
- 400 g d'eau de cuisson des pommes de terre tiède (à 35-40°C)
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 1 œuf
- 50 g d'huile neutre (de tournesol pour moi)
- 1 cuillère à
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Sucre et épices
de
Natalia Jeandey
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