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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Published Jan 18, 2021
Updated Jan 18, 2021
Gastronomy
3 min
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Published Jan 18, 2021
Updated Jan 18, 2021
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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
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Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souvent en version mixée ça passe mieux (c'est le cas de mes filles :-).
Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférents les amateurs de ces saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 échalote (1 oignon pour moi)
- 2 gousses d'ail
- 800 g de courge butternut, poids net
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 400 g lait de coco
- 450 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 450 g d'eau bouillante)
- 1 cuillère à café de pâte de curry
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