Le jardin du 1er Juillet

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Le matin au jardin

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Par ici les gens ont des habitudes séculaires, des recettes de derrière les fagots que, pour certaines, on ne trouve pas ailleurs. Les cerises à l’eau-de-vie sont connues partout, eh bien ici la recette est originale et un peu curieuse, en tout cas délicieuse… je vous la confie :
Dans un pot de conserve de taille confortable, mettez vos cerises avec un morceau de queue de 2 ou 3 cm. Remplissez votre bocal de ces cerises jusqu’en haut, en tassant un peu. Puis versez par-dessus un verre de « goutte », c’est-à-dire d’eau de vie et un verre de sucre. Fermez bien le pot avec son couvercle et - c’est là que ça se distingue – posez votre bocal dehors, sur un rebord de fenêtre, et oubliez-le ainsi, au soleil, à la pluie, au vent, à la chaleur durant deux mois. Le jus des cerises va lentement

sortir, la goutte va entrer dans les cerises, qui vont légèrement se ratatiner et tout cela va devenir une petite gourmandise, sucrée et raisonnablement alcoolisée, qui accompagne parfaitement le bon café des dimanches en famille. Vous pourrez même, à Noël, les prendre par leur queue et les tremper dans du chocolat fondu puis les déposer dans des petites cassolettes. Un must...

La gaillarde conteuse

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Patricia Gaillard
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