Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.
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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.
Recette N° 947
Ingrédients pour deux personnes :
- 6 filets de rougets
- 25 g de beurre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette de Nice
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 citrons caviars
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de piment d'Espelette
- Sel et poivre du moulin
Préparation de l'huile aux citrons caviars :
- Découpez les citrons en deux et grattez l'intérieur pour extraire les perles.
- Mélangez-les à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez du sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Réservez de côté, mais pas au frais.
Préparation de la courgette :
- Lavez et essuyez la courgette.
- Coupez les extrémités.
- Détaillez la courgette en fines juliennes.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
- Faites revenir la julienne 3
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