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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.

Pubblicato 17 ago 2021 Aggiornato 17 ago 2021 Gastronomia

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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.

Daniel Serge Coiret

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Recette N° 947

Ingrédients pour deux personnes :

6 filets de rougets
25 g de beurre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courgette de Nice
1/2 verre de vin blanc sec
3 citrons caviars
Quelques feuilles de basilic
Un peu de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin

Préparation de l'huile aux citrons caviars :

Découpez les citrons en deux et grattez l'intérieur pour extraire les perles.
Mélangez-les à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez du sel et quelques tours de moulin à poivre.
Réservez de côté, mais pas au frais.

Préparation de la courgette :

Lavez et essuyez la courgette.
Coupez les extrémités.
Détaillez la courgette en fines juliennes.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
Faites revenir la julienne 3

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Préparation de l'huile aux citrons caviars :

Préparation de la courgette :

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