English
Français
Deutsch
Italiano
Español
Mes enregistrements
Filet de bar, risotto aux fruits de Mer et jus d'arêtes
Publié le 3 août 2020
Mis à jour le 3 août 2020
Gastronomie
3 min
Gastronomie
Publié le 3 août 2020
Mis à jour le 3 août 2020
3 min
1
J'aime
0
J'adore
0
Solidaire
0
Waouh
0 commentaire 
202 lectures
Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.
Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit !
Se connecter
Filet de bar, risotto aux fruits de Mer et jus d'arêtes
Contribuer
Bonjour à tous, voici une recette un peu longue à réaliser, mais quel régal !
Recette N°851
Préparation du bar:
Levez les filets, désarêter-les et réservez les arêtes et la tête pour le jus.
Réservez-les au frais en attendant de les faire cuire.
Préparation du jus d'arêtes :
Ingrédients :
Les arêtes et la tête
2 échalotes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 ails écrasés
1 petit bouquet garni
1/2 verre de vin blanc sec.
30 cl de fond de volaille
30 g de beurre en dés
Sel et poivre
Préparation du jus :
Nettoyez les arêtes sous l'eau froide.
Émincez les échalotes.
Colorez les arêtes à l'huile puis ajoutez les ails écrasés, les échalotes, le bouquet garni.
Laissez cuire 5 minutes puis déglacez au vin blanc et faites réduire.
Mouillez au fond de volaille, salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire
202 lectures
0 commentaire 
Tu ne peux plus consulter d’articles ce mois-ci sans être connecté.
Pour ne pas être limité et profiter pleinement de nouvelles fonctionnalités, connecte-toi ou créé un compte en cliquant ci-dessous, c’est gratuit !
Se connecter
Publication précédente
1 min
Tu peux soutenir les auteurs qui te tiennent à coeur
