English
Français
Deutsch
Italiano
Español
Mes enregistrements
Tarte briochée aux fruits ( Peut être cuite au four à bois)
Published Jun 29, 2021
Updated Jun 29, 2021
Gastronomy
1 min
Gastronomy
Published Jun 29, 2021
Updated Jun 29, 2021
1 min
0
Like
0
Love
0
Solidarity
0
Wow
0 comment 
138 readss
On Panodyssey, you can read up to 30 publications per month without being logged in. Enjoy29 articles to discover this month.
To gain unlimited access, log in or create an account by clicking below. It's free!
Log in
Tarte briochée aux fruits ( Peut être cuite au four à bois)
Contribute
Recette N°933
Ingrédients :
400 g de farine
1 œuf
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre pommade
15 cl de lait
15 g de levure fraîche
1 pincée de sel
1 grosse boite de fruits au sirop
Ingrédients pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
1 gousse de vanille ou de l'extrait
2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
55 g de sucre en poudre
25 g de farine
Préparation de la pâte
Mettez tous les ingrédients (sauf les fruits bien sûr) dans le bol d'un robot.
Malaxer 10 minutes environ pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez-la d'un film et laisser la reposer au moins 1 heure.
Préparation de la crème pâtissière :
Mettez les œufs, le sucre dans le bol du robot et fouetter jusqu'à faire blanchir puis ajoutez la farine en pluie.
Pendant ce temps, portez à ébullition le lait + la gousse fendue en deux et grattée.
Retirez la gousse.
Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange œufs/sucre en continuant de mélanger.
Puis ajouter le reste du lait
Une fois que le lait et les œufs sont bien mélangés, versez les dans une casserole.
Faites cuire 5 minutes avec une température moyenne tout en continuant de mélanger avec une spatule en bois pour bien gratter le fond.
Montage de la tarte :
Étalez la pâte sur un plat en formant un bord tout au tour.
Versez la crème pâtissière froide dessus et répartissez-la de partout.
Égouttez les fruits, mais conservez le sirop.
Répartissez les fruits sur la crème.
Laissez reposer la tarte 30 minutes à 1 heure.
Enfournez-la dans un four préchauffé à 200 °C pour 25 minutes.
Pendant ce temps, faites réduire de 3/4 le sirop sur un feu assez vif.
À la sortie du four, nappez la tarte au pinceau et laissez la tiédir avant de la mettre au frais.
Retrouvez d'autres recettes sur mon blog : http://www.lesplaisirsdelabouche.com
138 readings
0 comment 
Previous publication
1 min
You can support your favorite writers
