Discover
Brands certified by Panodyssey Pro
All Creative Rooms
All publications
All authors
Congratulations! Your support has been successfully sent to the author
lesplaisirsdelabouche.com

Published Sep 8, 2021 Updated Sep 8, 2021 Gastronomy
time 2 min
CREATIVE ROOM

lesplaisirsdelabouche.com

Homepage
1
Love
0
Solidarity
0
Wow
thumb 0 comment
lecture 102 readss
1
reaction

On Panodyssey, you can read up to 30 publications per month without being logged in. Enjoy29 articles to discover this month.

To gain unlimited access, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
contribute Contribute

Recette N° 945

Ingrédients pour la panna cotta pour 4 personnes:

  • 40 cl de crème fraiche liquide entière

  • 1.5 feuilles de gélatine

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 citrons caviars

  • 1/2 pot de gelée de framboise

  • 4 framboises

Ingrédients pour la chantilly :

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 50 g de sucre glace

  • 1 sachet de chantifix

Préparation de la panna cotta:

  1. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour extraire les graines.

  3. Mettez la crème, la gousse fendue et ses graines plus le sucre dans une casserole.

  4. Portez à ébullition et au premier bouillon arrêté le feu.

  5. Laissez infuser la vanille 5 minutes puis retirez-la de la casserole.

  6. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre dans la crème.

Préparation de la garniture :

  1. Fouettez la gelée pour la détendre et versez la valeur de deux cuillères à café dans le fond.

  2. Tassez bien en tapotant pour supprimer les bulles d'air.

  3. Remplissez délicatement chaque coupe de panna cotta et réservez au frais au moins 3 heures pour que la gélatine se fige.

  4. Fendez les citrons et grattez-les pour récupérer les graines dans un récipient, réservez au frais.

Préparation de la chantilly :

  1. Versez la crème dans le bol du robot et mettez-le dans le congélateur avec le fouet pendant 5 minutes.

  2. Commencez à fouetter la crème en vitesse au maximum.

  3. Pendant ce temps, mélangez le sucre au chantifix.

  4. Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez le mélange en pluie.

  5. Dès que la chantilly est ferme, débarrassez-la dans une poche à douille.

Finition des coupes :

  1. Ajoutez sur chaque panna cotta une grosse cuillère de gelée de framboise.

  2. Déposez une rosasse de chantilly dessus.

  3. Ajoutez une framboise au centre et répartissez les graines du citron caviar sur la chantilly.

lecture 102 readings
thumb 0 comment
1
reaction
1
Love
0
Solidarity
0
Wow
left Previous publication

Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

time 1 min
Next publication right

Salade cocktail aux fruits de Mer

time 2 min

Comments (0)

You can support your favorite independent writers by donating to them

Prolong your journey in this universe Gastronomy
Tabasco
Tabasco

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, vôtre sourire, ma joie. Sauce au pim...

Bernard Ducosson
1 min

donate You can support your favorite writers

Got it