Discover
Brands certified by Panodyssey Pro
All Creative Rooms
All publications
All authors
Congratulations! Your support has been successfully sent to the author
avatar
lesplaisirsdelabouche.com
Foie gras cuit sous vide à basse température

Foie gras cuit sous vide à basse température

Published Nov 28, 2023 Updated Nov 28, 2023 Gastronomy
time 3 min
CREATIVE ROOM

lesplaisirsdelabouche.com

Homepage
0
Love
0
Solidarity
0
Wow
thumb 0 comments
lecture 482 readings
1
reactions

You cannot read any more publications this month without being logged in.


To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

Foie gras cuit sous vide à basse température

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
contribute Contribute

Recette n° 1157 Foie gras cuit sous vide à basse température

Ingrédients pour le foie gras :

1 foie gras de 500 g

5 g de sel

2 g de poivre

Préparation du foie gras :
La veille de la cuisson, sortez le foie gras du frigidaire 1 heure avant et  déveinez-le.
Saupoudrez 5 g de sel et 2 g de poivre de partout.
Remettez-le au frais pour 24 heures, couvert d'un film.
Le lendemain, le sortir 2 h 30 avant la mise en forme.
Utilisez une feuille de cuisson pour lui donner la forme d'un rouleau avant de le mettre dans le film, c'est plus facile à manipuler.
Roulez en ballotin serré et mettre sous vide.(filmé 3 fois)
Quand l'eau est à température, mettre en cuisson 50 minutes à 57 degrés.
Une fois cuit, débarrassez dans un récipient plein d'eau froide et de glaçon.
Laissez 3 heures dans l'eau puis le

lecture 482 readings
thumb 0 comments
1
reactions
0
Love
0
Solidarity
0
Wow

You cannot read any more publications this month without being logged in.


To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

left Previous publication

Cabillaud façon bouillabaisse

time 3 min
Next publication right

Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

time 2 min

Comments (0)

You must be logged in to comment Sign in

Are you enjoying reading on Panodyssey?
Support their independent writers!

Prolong your journey in this universe Gastronomy
Boudin noir
Boudin noir

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joie.Originaire de Grèce, une mixtur...

Bernard Ducosson
1 min
Chapelure
Chapelure

Un mot d'un dictionnaire, ma...

Bernard Ducosson
1 min
Tarama
Tarama

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joie.En tous les cas bio, une spécia...

Bernard Ducosson
1 min
Plat-cuisiné
Plat-cuisiné

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieRestant à réchauffer, un plat pr...

Bernard Ducosson
1 min
Dressage
Dressage

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieD'une grande cuisine d'avoir su...

Bernard Ducosson
1 min
Gourmandise
Gourmandise

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieEn gastronomie ; pour...

Bernard Ducosson
1 min

donate You can support your favorite writers

Got it
promo

Download the Panodyssey mobile app