Discover
Brands certified by Panodyssey Pro
All Creative Rooms
All publications
All authors
Congratulations! Your support has been successfully sent to the author
avatar
lesplaisirsdelabouche.com
Saumon fumé à froid

Saumon fumé à froid

Published Jan 29, 2021 Updated Jan 29, 2021 Gastronomy
time 4 min
CREATIVE ROOM

lesplaisirsdelabouche.com

Homepage
0
Love
0
Solidarity
0
Wow
thumb 0 comments
lecture 390 readings
0
reactions

You cannot read any more publications this month without being logged in.


To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

Saumon fumé à froid

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
contribute Contribute

Ingrédients :

  • 1 filet de saumon de 1 kilo environ (pour moi 953 g)
  • Du sel
  • Du sucre cassonade
  • Du poivre

Ustensiles de cuisine :

  • 1 machine sous vide
  • Du film pour mettre sous vide
  • 1 serpentin pour fumage à froid
  • Des copeaux d'être ou de la sciure
  • Un thermomètre 
  • Un barbecue

1re étape : le passage au sel

  1. Désarêter le saumon délicatement
  2. Parez-le pour enlever les parties blanches et pour lui donner une jolie forme.
  3. Passez-le sous l'eau froide pour le rincer puis séchez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant.
  4. Mélangez le sucre, le sel et le poivre.
  5. Répartissez le mélange sur la peau du poisson en le frottant.
  6. Soudez une poche d'un côté et mettez le poisson délicatement dedans.
  7. Mettez sous vide.
  8. Laissez-le reposer 24 h dans le bas du
lecture 390 readings
thumb 0 comments
0
reactions
0
Love
0
Solidarity
0
Wow

You cannot read any more publications this month without being logged in.


To enjoy unlimited access and take full advantage of new features, log in or create an account by clicking below. It's free! Log in

left Previous publication

Huîtres chaudes gratinées au cidre

time 2 min
Next publication right

Mille-feuilles fraicheur.

time 4 min

Comments (0)

You must be logged in to comment Sign in

Are you enjoying reading on Panodyssey?
Support their independent writers!

Prolong your journey in this universe Gastronomy
Pressurer
Pressurer

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieManière de presser certains frui...

Bernard Ducosson
1 min
Recette
Recette

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieEn cuisine, l'art d'e...

Bernard Ducosson
1 min
Miel
Miel

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, vôtre sourire, ma joie.Chez l'abeille en maraude, la r...

Bernard Ducosson
1 min
Insipidité
Insipidité

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieEn matière de cuisine, l'inciden...

Bernard Ducosson
1 min
Cerise
Cerise

Un mot d'un dictionnaire, ma définition, votre sourire, ma joieExpression d'un moindre détail p...

Bernard Ducosson
1 min

donate You can support your favorite writers

Got it
promo

Download the Panodyssey mobile app