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Magret de canard Rossini aux cèpes.
Published Dec 28, 2022
Updated Dec 28, 2022
Gastronomy
1 min
Gastronomy
Published Dec 28, 2022
Updated Dec 28, 2022
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Magret de canard Rossini aux cèpes.
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Recette N° 985 Magret de canard Rossini aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 50 cl de fond de veau
- 25 g de beurre
- 1 échalote
- 40 g de cèpes déshydratés
- 4 escalopes de foie gras surgelées
- Sel et poivre
- Quelques baies pour décorer
Préparation de champignons :
- Mettez les champignons dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus.
- Laissez reposer 30 minutes puis rincez-les.
- Laissez égoutter dans une passoire.
Préparation des magrets :
- Sortez les magrets du frigidaire au moins 1 heure avant de les cuisiner.
- Parez et réalisez des croisillons sur la peau.(gardez les parures)
- Réservez à température ambiante en attendant de les faire cuire.
Préparation de la sauce :
- Mettez les parures dans une casserole et faite revenir jusqu'à
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