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Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes

Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes

Published Nov 2, 2020 Updated Nov 2, 2020 Gastronomy
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Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes

Daniel Serge Coiret verif
Daniel Serge Coiret
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Recette N°869

Recette pour : 2 personnes :

Ingrédients pour la première cuisson :
1 jarret de 800 g (pour moi demi-sel)
1 Blanc de poireau
2 Clous de girofle
3 Carottes
1 ail
1/2 branche de céleri.
1 bouquet garni de thym et de laurier
1 cuillère à café de graine de poivre


Ingrédients pour la deuxième cuisson :
2 louches de bouillon de cuisson environ
100 g de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja


Ingrédients pour la garniture :
50 g de champignon de Paris
100 g de petit-pois et carotte
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
25 g de beurre pour les petit pois
25 g de beurre pour les champignons
Quelques peluches de persil pour décorer les assiettes


Préparation pour la première cuisson :
Comme j'ai utilisé un jarret demi-sel, je l'ai fait tremper dans de l'eau

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