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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Published Aug 17, 2021 Updated Aug 17, 2021 Gastronomy
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Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar. 

Daniel Serge Coiret
Daniel Serge Coiret
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Recette N° 947

Ingrédients pour deux personnes :

  • 6 filets de rougets
  • 25 g de beurre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette de Nice
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 citrons caviars
  • Quelques feuilles de basilic
  • Un peu de piment d'Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation de l'huile aux citrons caviars :

  1. Découpez les citrons en deux et grattez l'intérieur pour extraire les perles.
  2. Mélangez-les à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Ajoutez du sel et quelques tours de moulin à poivre.
  4. Réservez de côté, mais pas au frais.

Préparation de la courgette :

  1. Lavez et essuyez la courgette.
  2. Coupez les extrémités.
  3. Détaillez la courgette en fines juliennes.
  4. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
  5. Faites revenir la julienne 3
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