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Mille-feuilles aux fraises

Veröffentlicht am 14, Juni, 2021 Aktualisiert am 14, Juni, 2021 Gastronomie

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Mille-feuilles aux fraises

Daniel Serge Coiret

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Recette pour 4 personnes :
2 pâtes feuilletées
300 g de fraise
Sucre glace
Quelques feuilles de menthe

Ingrédients pour la meringue suisse :
60 g de blancs d'œuf
125 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace

Ingrédients pour la chantilly:
40 cl de crème fraîche entière
100 g de sucre glace
2 sachets de fix-chantilly

Préparation de la chantilly :
Mettez le bol du robot plus le fouet et la crème 15 minutes dans le congélateur.
Versez la crème dans le bol et commencez à la fouetter vitesse au maximum.
Pendant ce temps, mélangez le sucre au fix chantilly.
Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez le mélange en pluie.
Dés que la chantilly est ferme, débarrassez la dans une poche à douille.
Réservez au frais.

Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 180 °C.
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