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Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Veröffentlicht am 5, März, 2020 Aktualisiert am 5, März, 2020 Gastronomie

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Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

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Daniel Serge Coiret

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Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous présente la troisième recette réalisé avec une truffe Henras.

Voici une recette délicate avec des saint-jacques juste snackées 1 minute 30 maximum par face afin que celles-ci soit juste cuite et nous délivre tous sont parfums, mais aussi pour qu'elles ne deviennent pas trop caoutchouteuses .

48 heures auparavant, j'ai préparé du beurre truffé (la recette viendra plus tard.) car il faut laisser le temps au beurre de s'imprégner de la truffe.

Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

Recette N°810

Ingrédients pour la sauce :

1 échalote
30 g de beurre
1 cuillère à café de fumet de poisson
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc sec
20 cl de champagne

Ingrédients pour les noix :

6 noix
30 g de beurre
6 noix

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