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focus sur un cépage transalpin "Le nebbiolo"
Publié le 31 août 2019
Mis à jour le 25 sept. 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 31 août 2019
Mis à jour le 25 sept. 2020
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focus sur un cépage transalpin "Le nebbiolo"
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Comme son nom l’indique, c’est du côté de l’Italie qu’il va falloir aller pour découvrir les terres de prédilection de ce cépage capricieux car sensible au climat et aux différences de terroir.
Il tire son nom de «nebbia», brouillard ou brume en italien.
Il se trouve le plus à son aise dans le Piémont , au nord-ouest de part et d’autre de la ville d’Alba, célèbre également pour sa production de truffes blanches, et en Lombardie.
Quelques vignerons essayent de le cultiver en Australie, au Mexique, au Chili, en Autriche, en Suisse, aux États-Unis.
Cépage difficile vous disais-je, car il ne tend pas à la médiocrité : des rendements élevés feront de lui un vin médiocre, trop de pluie et il sera dilué et acide.
Ses caractéristiques organoleptiques font de lui un vin taillé pour la garde,
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