Les Truffes Mouillées... !

La cavage

Published Nov 6, 2024 Updated Nov 8, 2024 Gastronomy

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La cavage

Luce

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Ami(e)s de la Truffe, Bonjour,

Aujourd'hui nous partons en ballade virtuelle dans la Truffière.

La saison s'approche et il ne sera pas dit que vous n'avez pas eu votre initiation au cavage.

La truffe grandit sous la terre. Je n'y suis pas mais je dirais, à vue de nez, qui n'est ni une truffe, ni un cap, ni une péninsule, que ce délicieux parasite de la racine du chêne ( et de d'autres essences d'arbres ), grossit gentiment d'avril à septembre puis commence à murir doucement.

Il y a 5 ans, nous commençions à tater le terrain mi-décembre, mais depuis l'année dernière c'est mi-novembre que les premières truffes commencent à exaler leurs divines odeurs.

Je dis "nous", mais il faut rendre à nos chiennes ce qui leur appartient : sans elles, nous serions bien attrapés, comme disait ma

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Comments (5)

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Gand Laetitia 5 months ago

Merci Luce, c'est vraiment intéressant et bien expliqué. J'ai aussi beaucoup aimé la référence à Cyrano, lol. Jolie !! En parlant de référence, j'ai envie de dire aussi "bon coup de pattes :) " de Mimouni. Bravo à tous les deux, belle collaboration pour un article réussi.