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Tartare de saumon truffé

Veröffentlicht am 2, März, 2020 Aktualisiert am 20, Okt., 2020 Gastronomie

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Tartare de saumon truffé

Daniel Serge Coiret

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Cette année, à l'occasion de la saint-valentin j'ai concocté un petit repas pour deux, en amoureux évidement.

N'ayant pas trouvé de truffe fraiche prête de chez moi, je me suis rabattu sur le site d'Henras et je dois admettre que je ne l'ai pas regretté, parfumer et fraiche comme au premier jour.

Avec cette truffe, j'ai réalisé 4 recettes que je vais partager avec vous.

Tartare de saumon truffé

Ingrédients pour 2 personnes :

240 g de saumon frais sauvage (si possible)
1 échalote
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
3 g de truffe hachée au couteau
2 cuillères à soupe d'huile à la truffe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 pincée de fleurs de sel
3 tours de moulin à poivre

Ingrédients pour la finition :

40 g de haricots

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