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Poulet basquaise au jambon de Bayonne.

Veröffentlicht am 2, Aug., 2021 Aktualisiert am 2, Aug., 2021 Gastronomie

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Poulet basquaise au jambon de Bayonne.

Daniel Serge Coiret

Beitragen

Recette N° 946

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet fermier de 2 kg environ
3 poivrons de couleurs différentes
300 g de jambon de Bayonne
600 g de tomates
3 oignons blancs
2 bouquets garnis de thym et de laurier
De l'huile d'olive
2 ails
1 citron confit au sel
1 verre de vin blanc sec
Un peu de piment d'Espelette

Préparation du bouillon de volaille :

Découpez le poulet en morceaux et réservez-le au frais.
Coupez la carcasse en morceaux.
Épluchez un oignon et coupez-le en quatre
Faites revenir la carcasse et l'oignon 5 minutes dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Salez, poivrez et ajoutez 1 litre d'eau avec un bouquet garni.
Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Au bout des 30 minutes, filtrez le tout au Chinois pour récupérer

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