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Panettone aux fruits confits.

Veröffentlicht am 18, Apr., 2021 Aktualisiert am 18, Apr., 2021 Gastronomie

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Panettone aux fruits confits.

Daniel Serge Coiret

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Recette N° 915

Ingrédients pour les fruits confits :
2 citrons bio
1 orange bio
100 g de raisins secs
25 cl d'eau 250 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de rhum ambré

Ingrédients pour le levain :
10 g de levure de boulangerie fraîche
5 cl de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de farine (provenant des 500 g de farine pour la pâte)

Ingrédients pour la brioche :
120 g de beurre fondu et froid
4 œufs
1 pincée de sel
Le zeste d'une orange et d'un citron
3 cuillères à soupe de miel liquide
500 g de farine (moins 2 cuillères à soupe)
100 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la finition avant cuisson :
1 jaune d'œuf
1 noisette de beurre
3 cuillères à soupe de grains de sucre

Préparation des fruits confits :
Lavez et séchez l'orange et les citrons.
Coupez le dessus et la base puis prélevez l'écorce

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