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Petits pains au lait suisse
Publié le 4 juin 2020
Mis à jour le 4 juin 2020
Gastronomie
4 min
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Publié le 4 juin 2020
Mis à jour le 4 juin 2020
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Petits pains au lait suisse
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Le petit pain au lait est certainement la spécialité boulangère suisse la plus connue et la plus populaire. Qui ne se souvient pas des collations et goûtés d’enfance, ces petits pains accompagnés de quelques carrés de chocolat ou alors en sandwiches garnis de beurre, moutarde et jambon ?
Recette pour 15 petits pains
Ingrédients pour la pâte:
500 g de farine blanche
30 à 32 cl de lait entier pasteurisé
80 g de beurre
25 g de levure fraîche
10 g de sel
5 g de sucre
10 g d’extrait de malt
2 jaunes d’œuf + lait
- Délayer la levure et le sucre dans le lait, tempéré en hiver ou froid en été.
- Dans la cuve de votre pétrin, mettre la farine, l’extrait de malt et le lait-levure. En première vitesse, pétrir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Couper le beurre
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