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Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes
Pubblicato 2 nov 2020
Aggiornato 2 nov 2020
Gastronomia
4 min
Gastronomia
Pubblicato 2 nov 2020
Aggiornato 2 nov 2020
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Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes
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Recette N°869
Recette pour : 2 personnes :
Ingrédients pour la première cuisson :
1 jarret de 800 g (pour moi demi-sel)
1 Blanc de poireau
2 Clous de girofle
3 Carottes
1 ail
1/2 branche de céleri.
1 bouquet garni de thym et de laurier
1 cuillère à café de graine de poivre
Ingrédients pour la deuxième cuisson :
2 louches de bouillon de cuisson environ
100 g de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
Ingrédients pour la garniture :
50 g de champignon de Paris
100 g de petit-pois et carotte
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
25 g de beurre pour les petit pois
25 g de beurre pour les champignons
Quelques peluches de persil pour décorer les assiettes
Préparation pour la première cuisson :
Comme j'ai utilisé un jarret demi-sel, je l'ai fait tremper dans de l'eau
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