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Sucre et épices
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Pubblicato 18 gen 2021 Aggiornato 18 gen 2021 Gastronomia
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Sucre et épices

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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Natalia Jeandey verif
Natalia Jeandey
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Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souvent en version mixée ça passe mieux (c'est le cas de mes filles :-).

Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférents les amateurs de ces saveurs.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 échalote (1 oignon pour moi)
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de courge butternut, poids net
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 400 g lait de coco
  • 450 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 450 g d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry
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