Ce jour-là, Jérôme se rendit chez le charcutier. La petite cloche tinta lorsqu'il entra dans la boutique. Le fier artisan se présenta, calot sur la tête, hachoir à la main, et fit étalage de ses conseils experts à son client.

- Je cherche un jambon mais un jambon local, vous auriez ça ?

- Mais pas de problème, monsieur ! J'ai justement ce qu'il vous faut : celui-ci est certifié ADN, Appelation D'chez Nous ! Combien de tranches vous voudriez ?

- Attendez, l'étiquette dit que ce jambon vient de Bretagne ! C'est pas du local !

- Ha ben monsieur, c'est du local de là-bas tout simplement ! Ha, vous vouliez du local d'ici, vous ! ben il fallait le dire, aussi !

- Bon, laissez tomber. Et sinon, j'essaie de faire attention aux additifs, colorants et tout ça. Vous avez du jambon sans nitrites ?

- Évidemment, monsieur. La filière toute entière a pris ce problème à bras le corps. Voyez cette rosette ? Elle arbore le logo OVNI, pour On Vérifie les Nitrates Immanquablement. Ou bien est-ce Indéniablement ?

Jérôme ajouta : - ça pourrait être Infailliblement ?

- Non, ça y est, ça me revient ! C'est Indubitablement. En bref, vous pouvez être rassuré. On n'est pas des empoisonneurs, tout de même !

- Très bien, je vous fais confiance. Et pour ce qui est du bien-être animal, il existe un logo aussi ?

- Tout à fait, monsieur. Vous savez, pour un éleveur, les bêtes elles font comme partie de la famille. Vous voyez ce symbole GPS, pour Garantie Plénitude Supérieure ? Et bien, il assure que les animaux voient la lumière du jour au moins une fois dans leur vie, qu'ils aient du soja du Brésil ou du maïs à volonté, au moins 50 centimètres d'écart avec les autres bêtes pour se dégourdir les pattes et des traitements antibiotiques tous les trois jours pour ne pas tomber malade !

- Ha oui, c'est un cahier des charges...très strict.

- ça je vous le fait pas dire ! Alors qu'est-ce que je vous mets du coup ?

- Ben coupez-moi six tranches de ce jambon ADN, OVNI et GPS. Dites donc, il est bien cher quand même !

- Ha ben vous savez on se fait saigner à blanc par tout le monde : les transporteurs, l’État, les charges fixes, les charges remuantes, les fournisseurs de nitrates et puis l'OPEP. L'Organisme de Protection des Équarrisseurs du Poitou. Ils veulent tout ces gens-là, des revalorisations de salaire, des meilleures conditions de travail...on leur tend la main et ils vous arrachent le bras ! Pire que les communistes !

- Mais on est un peu loin du Poitou ici, quand même !

- Ha ben vous savez tout est interconnexionné de nos jours, on y échappe nulle part. Et voilà vos six tranches, vous m'en direz des nouvelles !

Jérôme prit le sachet que lui tendit le charcutier et se dirigea vers la sortie lorsqu'un imposant chien à la truffe patibulaire se mit à grogner de façon menaçante.

- Ha, faites pas attention à mon Brutus ! Il est pas méchant, il a juste senti l'odeur de la viande ! Celle du sachet, je veux dire ! Tendez-lui donc une petite tranchette.

à contre-coeur, Jérôme sacrifia un morceau de jambon chèrement payé. Le molosse se montra tout de suite plus conciliant.

- Vous voyez qu'il est pas méchant ! J'ai même fait graver sur son collier BCBG, pour Brutus Content, Brutus Gentil. Allez, au revoir !

Jérôme sortit tandis qu'un autre client entra pour demander au charcutier :

- Bonjour, je cherche de la charcuterie IGP et label rouge.

- Vous cherchez QUOI ?