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Découvrons le millet
Published Mar 7, 2024
Updated May 17, 2024
Gastronomy
4 min
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Published Mar 7, 2024
Updated May 17, 2024
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Découvrons le millet
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Une céréale méconnue qui gagnerait à être plus souvent dans nos assiettes
On connaît les céréales comme le blé, le riz, le maïs, l'avoine, mais on connaît moins le millet. Pourtant, cette céréale peut facilement rivaliser avec les plus populaires, grâce à sa facilité de culture, ses bienfaits nutritionnels et le fait qu'elle peut être ajoutée à n'importe quel repas.
Ce terme générique de "millet" regroupe dix à douze types de céréales différentes, réparties en deux groupes : le sorgho et le millet proso. Ce dernier, dont les grains sont beaucoup plus petits, est considéré comme le "vrai" millet.
Disponible sous forme de grains, de flocons ou de farine, cette céréale très populaire en Afrique et en Asie est complètement oubliée en Occident. Alors que la majeure partie de la récolte est
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