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Cabillaud façon bouillabaisse

Published Aug 27, 2023 Updated Aug 27, 2023 Gastronomy

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Cabillaud façon bouillabaisse

Daniel Serge Coiret

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Recette N° 1118 Cabillaud façon bouillabaisse

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de cabillaud d'environ 100 g (ou deux morceaux de 200 g coupés en deux)
1 kg de moules
400 g de crevettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un filet d'huile pour faire dorer les crevettes
2 échalotes
2 ails
1 grosse tomate
1 cuillère à soupe de mélange pour paella
50 cl de fumet de poisson
1/2 verre de Noilly Prat pour la sauce
1/2 verre de Noilly Prat pour les moules
1 cuillère à soupe de persil
1 bouquet garni de thym et de laurier
2 cuillères à café de double concentré de tomates
1 œuf
Un peu de farine
4 pommes de terre

Ingrédients pour aïoli :

1 jaune d'œuf
3 ails
20 cl d'huile

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